Повар, поработавший с едой и приготовивший ее к употреблению, делает ненужным использование во время еды ножа. Для тайцев достаточно применения только ложки и вилки. А так как суп является, чуть ли не обязательным блюдом стола тайских жителей, то и ложка – является основной для применения. В зависимости от количества едоков за одним столом, делаются и заказы на кушанья, так как здесь не принято делать индивидуальные заказы.

Тайская кухня не такая оригинальная, как, например, китайская. Но она удивительно гармонично соединила в себе традиции индийской и китайской кухни. Многие традиции появились в кухне Таиланда совсем недавно, или сравнительно недавно. К таким традициям относится, к примеру, использование острого перца в пищу – традиции не более 400лет. Или приготовление шашлыков – сатаев; этому блюду кухни Таиланда не более ста лет.

Огромный вклад в развитие Таиланда и в создание таиландской кухни как таковой сделал Чулолонгкорн – король, который правил со второй половины девятнадцатого века до начала двадцатого. Этот тайский правитель, любивший получать удовольствия, придал приготовлению пищи в своем дворце и самой еде особый смысл. Еда так же была призвана приносить королю наслаждение. Перемены в традиционной таиландской кухне стали происходить и после поездок Чулолонгкорна – первого властителя Таиланда побывавшего за границей, в другие страны.

Так, впоследствии переделанный на тайский манер рецепт шашлыков, был привезен после визита короля в Сингапур. В тайском варианте, эти шашлыки – сатаи, претерпели изменения в размерах и способе приготовления. Сейчас их можно купить, практически, в любом месте страны. Для приготовления этих шашлыков тайцы применяют излюбленную свинину, мясо птицы, рыбу. Но при любом из вариантов, выбранных для приготовления шашлыка продуктов, – это тонкие кусочки вымоченного в душистых травах мяса, которые одеваются на прутик. Прутик, в качестве которого часто берут веточку лимонника, предварительно вымачивают.

Кухня Таиланда, если сравнивать с кухнями других азиатских стран, имеет свои особенности, свою уникальность. Так, пряная смесь «карри» — одна из самых известных индийских приправ, в Таиланде используется не меньше, чем в Индии. Но, вместе с тем, имеет и много вкусовых отличий, возникающих из-за использования для ее приготовления разных ингредиентов. Также, в отличие от индийской кухни, применяющей для жарки масло ги, тайская использует кокосовое молоко. Это дает возможность пище получить неповторимый вкус и аромат. Кокосовое молоко тайцы используют и для приготовления своих известных супов.

При приеме пищи все блюда ставятся на стол одновременно. Так как считается, что это все приправа к основному блюду – рису. Во время еды рис добавляют даже в суп. Остальные кушанья, подаваемые в общих блюдах, приправляют белый рис.
Тайцы получить удовольствие при приеме пищи. Приготовленная и выставленная на стол еда должна приносить радость взору, приятно радовать нос и иметь, соответственно, отличный вкус. К еде подается множество специй и соусов, которые позволяют каждому получить приятные, только для него, вкусовые ощущения.
Заканчивают прием пищи тайцы, чаще всего, свежими фруктами.