В торговле продуктами животноводства практикуется заключение соглашений — «селеф». Сторонами являются купец и бедный крестьянин-животновод, который остро нуждается в деньгах для уплаты долгов и налогов. Богатый купец, используя затруднения: бедняка, весной заключает с ним сделку о закупке приплода и дает ему деньги вперед — «пешин пара».
Однако сельские богачи — ага препятствуют сдаче крестьянами-животноводами молока на молочную фабрику. Вот что сообщает об этом Аднан Чифтчи, учитель из деревни Кирач уезда Арпачай (ил Каре): «Тогда как молочная фабрика в Карее за литр молока платит 4 лиры, крестьянин вынужден сдавать молоко по принуждению своего ага по 85 курушей за литр».
Некоторая изолированность исследуемых районов от других частей Турции в результате плохих транспортных условий способствовала налаживанию локальных торговых связей и созданию обособленных изолированных друг от друга внутренних маленьких рынков в пределах Восточной Турции, что, конечно, не исключает реализацию определенной части товарной продукции вне района. Товарообмен между отдельными илами и даже внутри них основан на хозяйственной специализации конкретных территорий. Масштабы торговых операций между отдельными районами установить невозможно, так как, по свидетельству того же С. Сарач-оглу, не ведется их статистический учет, однако известен традиционный товарный продукт каждого района и его рынок.
Из глубинных горных сел яблоки, груши, виноград и другие фрукты на ослах и мулах привозят в низинные районы и обменивают на пшеницу и ячмень. Виноград в основном обменивается на равное количество пшеницы. В илах Муш и Бингёль фрукты меняют на шерсть и масло.
Производство товарной продукции относительно развито вблизи городов и путей сообщения, что стимулируется близостью рынка и условиями транспортировки продукции. В этих местах сельскохозяйственное производство подчинено потребностям рынка.
В целом в восточных районах, как и по стране, наблюдаются значительные различия с точки зрения наличия в том или ином иле конкретных отраслей занятости (сельское хозяйство, животноводство, промышленность, лесоводство, горное дело и др.). Наблюдения показали, что в 1979 г. из восточных илов лишь в одном Артвине были представлены достаточно масштабно три отрасли занятости; две отрасли значились в илах Битлис, Эрзурум, Каре, Мардин, Ризе. Единственной отраслью экономической деятельности характеризовались илы   Агры,   Эрзинджан,   Хакяри,   Муш, Сиирт, Ван. Турецкий автор Кенан Мортан полагает, что эта единственная отрасль — животноводство, ввиду того, что в этих илах существуют обстоятельства, ограничивающие поступление сельскохозяйственных товаров на рынок.
В юго-восточной Турции не все пригодные для обработки земли вовлечены в сельскохозяйственное производство. Так, в 1956 г. с целью перекрытия контрабандных путей в Сирию в иле Газиантеп была заминирована пограничная территория площадью 350 тыс. га. По подсчетам турецких специалистов, изъятие этой площади из экономической загрузки ежегодно приносит государству убыток в 7 млрд. лир.